刺猬巧克力软欧包

作者： 小爱的面包

家里做的牛奶烫种一直未用，再不用估计就要过期了，找了一个含牛奶烫种的方子，赶紧用掉它。 牛奶烫种制作方法，100克高粉加入滚汤牛奶200克，搅拌成团状。放冰箱冷藏一晚使用。

用料

• 高筋面粉 150克
• 奶粉 9克
• 白砂糖 27克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 9克
• 黄油 17克
• 牛奶烫种 40克
• 天然酵种 65克

刺猬巧克力软欧包的做法步骤

步骤 1

做面包不用多说了，黄油最后放，最终揉制手套膜

步骤 2

每个40克左右分割，滚圆，松弛15分钟

步骤 3

取一面团拍一拍，排气，注意拍成中间厚两边薄

步骤 4

中间厚，两边薄的圆

步骤 5

翻面，用切板拿取，翻面

展开全部

步骤 6

步骤 6

包巧克力豆，收口类似包子一样

步骤 7

收口朝下，滚圆

步骤 8

手型成椭圆虎口，将圆形稍作调整，成椭圆，最后发酵两倍大

步骤 9

用剪刀剪口子，错开剪哦。此部也可省略

步骤 10

刷蛋液，另用巧克力豆装饰眼睛，抗高温烘烤的巧克力豆哦

步骤 11

190度十五分钟左右，注意上色深就盖锡纸

步骤 12

完成，可爱吗

步骤 13

切开样子

刺猬巧克力软欧包的小贴士

一，方子水分比较多，操作时粘手可适当拍粉防粘手 二，馅料可换成蜜豆之类的，不能太湿的馅料 三，嫌做刺猬麻烦可直接滚圆发酵两倍大进烤箱 四，原材料可加可可粉2-3克，用来调色，使面团成咖啡色，接近刺猬的颜色

菜谱创建时间：2019-06-11 15:05:13