披萨皮

作者： 七里行Travel

刚入烘焙买的第一份食材便是披萨胚 半成品 想吃就取 挺方便 步入炎炎夏日，做啥都没劲，说是瓶颈期，又像是给自己懒的一句托词，为了不荒废烤箱宝宝，也不想懒到不想动的状态，便整起了披萨胚。 想吃就做吧。😝真好，现在特别信赖亲力亲为，吃啥做啥，不会就学。乱糟糟的，还是让自己充实一点叭。安～静候佳音

用料

• 高筋面粉 290克
• 低筋面粉 130克
• 盐 7克
• 酵母 10克
• 白砂糖 30克
• 黄油 30克
• 温水 193克

披萨皮的做法步骤

步骤 1

材料称重备用 （关于酵母 直接减半也可以操作 但其实，影响不大。）

步骤 2

除水 全部倒入容器内 面粉 盐 白砂糖 黄油切小块 酵母撒在有盐的另一处 盐有抑制酵母发酵的作用，隔开一点就可以了

步骤 3

用筷子稍微拌匀材料，便倒入温水 不要一次性全倒 面粉的吸水性不同，避免有些面粉吸水性差导致面团过于湿黏

步骤 4

活成光滑面团 不一定要出膜的

步骤 5

发酵至两倍大小 用手指戳一个洞 不回缩不塌陷就可以

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步骤 6

步骤 6

取出按压排气

步骤 7

均分成四份 或者三份 称重时我这边是167g一个 四份是薄饼，三份就厚实些 松弛10分钟

步骤 8

这个时候开始预热烤箱 上下火190度 预热个15分钟

步骤 9

取一团

步骤 10

擀开 大圆片 27厘米 用于 9英寸烤盘 25厘米 8英寸烤盘

步骤 11

用叉子把底部扎孔 周围不用管 不用刻意卷起 自然垒起就可以了 烘烤时自然蓬起

步骤 12

送入烤箱 190度 5分钟

步骤 13

取出放凉 晾凉后装袋 密封保存 冷冻几个月都可 想吃便取

步骤 14

吃啥料撒啥料，美味披萨 出炉 210度预热烤箱 所有材料提前撒好 盖上一层厚厚的马苏里拉芝士碎 烤上个15-20分钟 便可食用

披萨皮的小贴士

tips: 1.烤一个就可以擀第二个 取出后烤盘落在凉布上 迅速降温 2. 晾凉后放于晾网，凉透再装袋 3. 30分钟≤发酵时间≤90分钟 小于三十分钟发酵不足 大于90分钟发酵过度 面团发酸 4.此方来自荣誉殿堂，披萨皮，一搜便有。

菜谱创建时间：2019-06-11 13:31:52