瘦肉切片用酱油拌匀再加少许淀粉，最后在表层加些香油或食用油拌匀。
青瓜去皮去芯切小块入锅，加点姜丝和开水煮4-5分钟。这里的水偏少的。喜欢喝汤多加一点。
青瓜快要煮软加入肉羹，铺在表层先不要搅拌，等表层淀凝固再搅拌。肉羹煮熟汤里可加点盐或酱油调味，少许香油，胡椒根据个人喜好加。