首先，当然是准备原料啦，挑选好新鲜子姜，洗净待用。
准备好米醋或者白醋，香醋是不可以的，颜色太深，不好看。
冰糖，白冰糖是最好的，颜色清澈，我用了泡梅子酒剩下的黄冰糖，也还不错。
紫苏洗净后甩干水分，加盐揉搓至出水，挤干水分后待用，这个步骤可以重复两次。
子姜切薄片后加入适量盐拌均，静置十分钟左右。
锅内加水，烧开后放入盐腌过的子姜，待水再次烧开后煮4分钟。
煮好的子姜捞出沥干。
将锅里煮姜的水倒掉，加入米醋和冰糖一起煮，待冰糖溶化后加入之前处理好的紫苏继续煮。
米醋煮开后关火，把沥干水份的子姜放进去搅拌均匀，放凉后装瓶，就大功告成啦！
来张成品图，好吃😋
1、子姜要选嫩的，口感才好。 2、煮姜的时间不要太长，否则煮软了就不好吃了。 3、关于菜谱里盐的分量，用于紫苏的大概是三勺煮，用于子姜的大概是十勺左右，这里的勺是指调料罐里的小勺。 4、我们一家人都爱吃这个子姜，所以做的量比较大，不做那么多的朋友可以自行按食材比例调整用量。 5、刚做好的颜色会比较浅，泡几天就会变成粉粉的啦。 6、做好后的子姜放冰箱保存半年没问题，只不过经常我们个把月就吃完了😂