香草杏酱

作者： 武小比咋呼

用料

• 杏（去核后净重） 1000克
• 白砂糖/冰糖/黄砂糖 400-500克
• 香草豆荚 1根

香草杏酱的做法步骤

步骤 1

杏子清洗干净擦干表面，对半切开去核去柄，和糖搅拌均匀，尽量让杏子都沾裹上糖，浸2-3小时让汁液沁出。（糖不要低于40%，因为很容易就发霉了。而且杏子是酸甜的，40%不会偏甜。）

步骤 2

煮瓶子，水开后再煮十五分钟，取出放在干净的毛巾上晾干水汽，也可以转烤箱100度烘干。

步骤 3

一根香草豆荚，取籽加入杏糖中，皮也一起丢进去，等杏酱熬好后再取出。

步骤 4

不停搅拌，煮至大概减少1/3到一半高度，看你对浓稠度的喜好。稀一点冲气泡水更好，稠一点抹面包。

步骤 5

装瓶倒扣放凉。未开封可以室温保存，开封了就一定要冰箱冷藏，尽快吃完。

菜谱创建时间：2019-06-11 09:57:19