黑鱼一条，菜场杀好可让店主剔去中间鱼骨。回家洗净后再切薄片。想要切出薄片还需要小窍门。刀斜着从右往左披（鱼尾朝左）。鱼骨留用切段。大番茄3个，熟的更好。
刚练的小技能，貌似切得还算比较薄……
鱼片中依次加入盐、料酒、蛋清、淀粉，每次加一种后都要捏均匀后再加入下一种。
然后静置一下。我是中午腌制好后放冰箱，晚上下班后烧。
番茄切小块，与姜片一同放入油锅中翻炒。
番茄开始炒烂了后加入2杯水。
倒入鱼骨、葱白煮一下。加入盐调味
然后倒入鱼片，用锅炒轻推，不用翻炒，大火煮30秒……
鱼片从透明慢慢泛白……
若觉得汤汁颜色过浅，可加少许番茄酱（所以我选用大红番茄🍅）
可以出锅了……从成品来看，我的鱼片都还不错。
撒点葱花。🐟鱼肉嫩、汤鲜美。真的超级好吃…我喝了2碗汤，连平日不爱喝汤的小主👦都喝了一碗。