一定要试的手撕吐司

作者： 古来的碎碎念

看到曼小曼的纯奶手撕吐司，只需要一次发酵，看材料就知道奶香浓郁，最棒的是成品可以撕着吃。小曼老师和啊呜老师的配方我都做了，更喜欢前者，自己稍减了点糖，空口撕着吃，抹酸甜的杏子果酱，太美味啦～ 揉面：海氏HM999 烤箱：海氏C450 450g吐司模两个

用料

• 高筋粉（王后） 540克
• 鸡蛋 110g
• 奶油 70克
• 牛奶 170克
• 炼乳（雀巢） 50克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 奶粉 50克
• 黄油（或橄榄油） 40克（28克）

一定要试的手撕吐司的做法步骤

步骤 1

夏天天气热，提前将鸡蛋，牛奶，炼乳冷藏，淡奶油原本就冷藏保存；除黄油外所以食材倒入搅拌桶，开2档揉成团

步骤 2

开3档将面团揉成团后开至6档，揉到面团能拉出较厚的膜

步骤 3

加入软化的黄油，3-4档揉至面团差不多将黄油吸收后，开6档揉至面团能拉出较薄的边缘光滑的手套膜

步骤 4

滚圆，不需要经过一次发酵，直接分成6等份，不需要滚圆，只要稍微整理一下

步骤 5

用擀面杖擀长约40cm

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步骤 6

步骤 6

自上而下卷起来，6个都是如此

步骤 7

擀好的面团无需中间发酵，取其中一个卷擀至50cm，自上而下卷起，其余5个依次擀好放进两个吐司模

步骤 8

卷起来的侧面

步骤 9

放入吐司模送进烤箱发酵

步骤 10

盖上盖子放进烤箱发酵，烤箱无法设置湿度，可以加一碗热水，设置33度

步骤 11

发酵约六分左右，中间面团距离顶部大约3到4cm左

步骤 12

烤箱提前预热，海氏烤箱选择吐司功能自动到175度，40min，我调整到45min

步骤 13

出炉后标志的定妆照

步骤 14

吃之前多拍两张

步骤 15

掰开还是很成功，但还有进步的空间

步骤 16

一片片手撕着吃不要太过瘾

步骤 17

烤一下，也脆

一定要试的手撕吐司的小贴士

1.面粉的话，我用王后特硬高筋粉做过几次成品都不错，但用金像成品明显有差异，所以更推荐王后，据说岛国的粉做出来成品更棒，如果感兴趣都可以试试； 2.夏天液体一定要冷藏，控制面温，不推荐面包机揉面，也不推荐ka揉面，我的第一台厨师机是ka，美国货，用变压器，但揉面开三档后机子超吵，掉黑粉，机身发热，总之除了有颜值，其他[喵喵]我只用了一段时间，还去修过，就闲置了！！！是我自己的亲身感受，当初在选择厨师机的时候，被颜值欺骗的我深深后悔！！！ 3.海氏HM900厨师机属于商业款，机子低分贝，揉面不影响家人和邻居，长时间揉面机身不发热，底座重，揉面不乱挪，当时看到啊呜老师用海氏就知道选择这个牌子没错了，虽然揉面提醒只能到四档，但开到六档毫无压力，出膜快，能较好控制面温，用起来得心应手！

菜谱创建时间：2019-06-10 22:11:25