牛腱肉焯水，煮开后倒掉水。在锅中加入葱、姜、蒜、清水，把牛腱再煮半小时。
腐竹，木耳泡开后清洗一下，切成丝。黄瓜，胡萝卜洗净切丝。
牛肉放凉后切薄片。
所有材料放在一个容器内，倒入油醋汁拌匀。
烧水煮熟荞麦面，捞出过凉水，盛入碗中倒上凉拌菜。