牛肉切块，冷水下锅绰一下。我选择的是上脑，应该也可以用牛腱子。柿子切十字花，开水烫一下去皮，切块。葱姜蒜、葱末香菜末备好。
葱姜蒜，八角，爆香，炒牛肉，炒出香味下西红柿。
西红柿炒成汤之后，再加水！可以多加，大火烧开，小火慢炖一小时。由于比较懒，没有换砂锅里面煮。
加汤40分钟后下胡萝卜丁，胡萝卜还是熟了吃更有营养！再过10分钟加两勺糖，我用的是喝汤的瓷勺，这个量可以自己酌情放。
出锅前5分钟放盐，鸡精。出锅放香菜末，葱末。