日系家常菜 之 生姜烧真鳕鱼

作者： Kaitlin Song �

日本鱼料理的生鱼片、寿司还有烤鱼大家都很熟悉，其实家常菜里面，鱼也有其他做法，这里介绍的是日本超市常见的“北海道真鱈(まだら)”，是一种白身鱼。 需要用到一种日本常用调料“味醂(みりん)”，以下介绍来自Google结果：是一种类似米酒的调味料。味醂由甜糯米加上麹酿成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类菜式不可或缺的调味料。 日式酱油，也有别于我们常用的生抽和老抽。

用料

• 真鳕鱼 200-300g
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 白砂糖 少许
• 味醂 适量
• 日式酱油 适量

日系家常菜 之 生姜烧真鳕鱼的做法步骤

步骤 1

真鳕鱼洗净擦干表面水分备用

步骤 2

用到的调味料：白砂糖、味醂、日式酱油。

步骤 3

生姜切丝，大葱切好备用

步骤 4

平底不粘锅加油烧热，下入鱼肉煎。真鳕鱼肉很容易散，小心翻面还是会散(._.)，基本上煎熟了，最好至两面金黄。

步骤 5

依次加入少许白砂糖、味醂、日式酱油，烧一小会，稍微收汁。

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步骤 6

步骤 6

撒入生姜丝和大葱后再烧半分钟即可起锅。味醂容易糊，所以加入味醂后烧的时间要短，汁不用收太干，留些汤汁还可以淋米饭上吃。

步骤 7

日系家常菜之生姜烧真鳕鱼完成！

日系家常菜 之 生姜烧真鳕鱼的小贴士

- 可以去当地日本超市购买食材和调味料哦。 - 用平底不粘锅煎鱼 - 加味醂后烧的时间要短

菜谱创建时间：2019-06-10 18:35:16