玫瑰花全麦吐司

作者： 咖啡_owip

玫瑰花香很浓郁又很健康的一款全麦吐司～ 整形非常简单，组织也非常不错～ 配方是一个450克吐司盒的量～

用料

• 高筋粉 170克
• 低筋粉 30克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋（1个）+水 160克
• 黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 玫瑰花酱 30克
• 玫瑰花干 3朵
• 蔓越莓干 30克
• 核桃仁 30克
• 盐 4克

玫瑰花全麦吐司的做法步骤

步骤 1

混合所有材料（除去黄油、蔓越莓干、核桃仁、玫瑰花干）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

步骤 2

加入蔓越莓干、核桃仁、玫瑰花花瓣揉匀，盖上保鲜膜；

步骤 3

放在25～28度环境中基础发酵1小时左右、发至2～2.5倍（时间仅供参考，具体看状态）；手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；

步骤 4

稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟；然后擀成吐司盒差不多宽度的长方形；

步骤 5

从上往下卷起捏紧接口处，接口处朝下放入吐司盒一侧，放在温度35～38度湿度80%左右的环境中最后发酵；

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步骤 6

步骤 6

发至9分满用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束，刷上蛋液或者牛奶放入提前预热好的烤箱中下层，180度35分钟；

步骤 7

完成！

玫瑰花全麦吐司的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10～20克液体（夏天最好使用冰鸡蛋、冰水，），控制好面团温度； 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考；

菜谱创建时间：2019-06-10 08:29:31