首先要说的是买扁豆，要想炸出好吃的扁豆鱼儿就得买这种棍扁豆，因为这种扁豆里没豆而且比较瓷实，水份少，还很嫩，这样炸出来才好吃。（每年也就是五六月份有这种扁豆，上市的时间还短也就两周左右），所以要抓紧时间吃呦😀
首先扁豆择洗干净，不要撅断，煮锅到水烧开，把择洗干净的扁豆焯熟。趁焯扁豆的功夫我们和面糊，面粉里放上盐，磕一个鸡蛋倒入水和成面糊，面糊要和的稠一点
扁豆焯好后，捞出放入一个盆里撒上盐拌匀，晾凉，把扁豆放入面糊中，炒锅上火倒入足够多的油，待八成热时，把裹了面糊的扁豆放入油锅中，炸到变色即可捞出啦
看看咋样？很好吃的。如果喜欢蒜的话，可以把蒜砸成蒜蓉倒上醋粘着吃，也很好吃。这个既当饭，也可以当菜，还可以当零食。