香酥不知名小鱼（大爷钓的）

作者： 假装爱吃素

去年某天菜场门口坐个大爷，卖他钓了一早上的小鱼，20块钱我包回来了。 做出来很好吃！但我觉得主要是鱼好…可惜我叫不出名字…也不知道哪里再买得到…

用料

• 大爷钓的小鱼 若干
• 姜丝 若干
• 盐 少许

香酥不知名小鱼（大爷钓的）的做法步骤

步骤 1

1.洗鱼：不用说，一条条掏肚子洗干净。 2.腌鱼：差不多2斤鱼4-5勺盐（老酸奶勺子），一撮姜丝，再加2勺油。拌匀。 3.晾半干：摊在没有阳光直射的地方阴干水分。半天时间就够了。 4.又洗鱼：放水里洗掉腌料，用厨房纸吸干明水。

步骤 2

开炸！（注意是炸，不是煎。油放多一点，剩的油可以留着炒菜，不会浪费。） 油热后转最弱的中小火，小鱼一条条放进去，一次不要放多，避免粘连。不时用不锈钢筷子翻鱼，焦黄了就可以出锅。

步骤 3

想了个办法把架子架锅上沥油！聪明吧！一边炸一边吃！！ 不用吐刺！酥的！连头一起吃！不会咸，可以当零嘴，配碗菊花茶，神仙日子。。。

菜谱创建时间：2019-06-09 20:56:28