1⃣️切备料：土豆和胡萝卜。胡萝卜切小一点，土豆切大一点。都切滚刀。
2⃣️切备料：青椒和洋葱。切片，差不多大小。
3⃣️切备料：调味佐料。蒜切片和末（稍微大一点）。姜切片和丝。辣椒斜切段，去籽。葱分葱白和葱叶，切段。
4⃣️滤鸡的血水。烧水，放5颗花椒，1个八角，3片姜，1勺料酒。放入鸡，变色即可。找个空碗，捞出来。
5⃣️炒香佐料。倒油，放入花椒、干辣椒，绿色的葱、姜片、蒜片。⚠️注意：备料不要全放，留一点后面会用到。
6⃣️炒鸡肉。放入鸡块，翻炒。首先，放2勺料酒，翻炒。然后，放1勺半豆瓣酱，继续炒。
7⃣️加配料后焖煮。在前一步的基础上，加入土豆和胡萝卜，适量老抽，翻炒。然后，加盐、鸡精、十三香、生抽调味。最后，倒入啤酒，加点水，放入葱白和八角，盖锅盖，焖一会儿。
8⃣️加洋葱收汁。焖好后（快熟的程度），开锅，加入洋葱，大火收汁。
9⃣️汁快干的时候，放入青椒和剩下的葱姜蒜翻炒。尝一下味道，试一下土豆和青椒。
🔟加适量水，炒匀收汁，即可出锅。
1⃣️土豆根据个人喜好，可以切不同形状，也可以在第7步控制成熟度。 2⃣️啤酒可加可不加，个人偏好加啤酒后的口感。 3⃣️除了米饭，可以配面。做法：煮熟刀削面（别的面也行，刀削面口感好一点），放进去拌匀即可（不够味道，可加盐）。 本人的第一个菜谱，谢谢支持～期待下一个哦！✌️