糯米提前一晚淘洗干净，放入自来水浸泡一夜
沥干水分，放入垫上纱布的蒸屉，用筷子插出小孔，便于通气。大火煮沸上蒸汽后，放入蒸锅。中小火35-40分钟。
时间到，关火，焖一会。打开时已经是金莹剔透了。
充分晾凉
105克凉白开，加4克甜酒曲，搅拌。甜酒曲不溶于水，所以随时用筷子搅拌，尽量均匀。将酒曲水一点点撒入糯米中，用手轻轻捏匀。
再将剩余的330克凉白开倒入糯米中，搅拌均匀。用手将米的表面整理平整。
在中间戳一个大洞，有利于发酵散热
最后盖上盖子，用保鲜膜包裹几层，放在30度左右的地方。等待时间的考验。
60个小时后，已经闻到了淡淡的酒香。米已经成团，漂浮在水面上