芋头、红薯去皮，放锅蒸30分钟左右，熟透就可以了。趁着蒸芋头、红薯先做好凉粉。
用250克凉水开粉，用打蛋器混匀至没有颗粒，然后倒入750克沸水，继续搅拌混匀。
混匀的凉粉倒入锅里继续煮至沸腾，一边煮一边搅拌，大概五分钟左右。
然后倒出盆晾凉
趁热取出紫薯压成泥，加入木薯淀粉。
把紫薯和木薯淀粉混至散沙状
加入70克沸水，静置30秒左右，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化。
搓成团
把面团搓成直径约1厘米的长条状，用刮板切成颗粒。
切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉防粘。
用同样的方法制作红薯圆（板栗色）和芋圆
烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆，煮至沸起来捞出过冰水，然后装盘加入细砂糖搅拌一下（为了不沾黏），特别提醒，紫薯最后一个煮，因为它会染色。
煮好的芋圆加入黑凉粉、炼奶、牛奶和蜜红豆，就可以开吃了😁
1.煮好的芋圆要当天食用完毕，并且要常温放置，不要冷藏，冷藏以及放太久的话都会让芋圆老化，变得很结实很难吃，所以不建议过夜食用。 2.刚做好没有煮的芋圆，滚了一圈木薯淀粉后，可用密封袋冷冻保存，大概可以保存一个月，什么时候想吃就拿出来直接煮就可以，不需要解冻，非常方便。