呛面50%荞麦馒头(小米馒头)一次发酵#减脂控糖

作者： 健康天使周文晋

用料

• 面粉 250
• 荞麦面 250克
• 糖 5克
• 酵母 2克
• 水 240
• 荞麦粉呛面 50克

呛面50%荞麦馒头(小米馒头)一次发酵#减脂控糖的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合，新手加水不要一次性到下去，少量慢慢加，混合成大絮状，就可以揉了，无干粉成团醒面10分钟

步骤 2

呛面粉3次加入其中

步骤 3

分成6份，每份100克，热量300千卡左右1个

步骤 4

成团放入烤箱，放一盆热水，加速发酵，夏天30分钟左右，发酵至1.5倍大

步骤 5

冷水上锅蒸至大气，10分钟熟，焖3~5分钟，慢慢开盖子，不回缩，无塌陷……有嚼头，快手1小时左右就可以吃了

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步骤 6

步骤 6

小米面也同样做法，同样配比的材料……面团整形的时候高一点，成型就自然圆润了，不要太低不然就是塌下来的……

步骤 7

熟小米面馒头

步骤 8

我在发酵适合做了花卷……下次在发菜谱，没拍照

菜谱创建时间：2019-06-09 07:11:37