将洗净去皮的莲藕切成滚刀备用。
将枸杞放入碗中并加入适量米酒浸泡。
将泡发的香菇去蒂切成丝备用。
将洗净的排骨放入装有冷水的锅中开火汆烫去除腥味。
将汆烫后的排骨冲洗干净，锅中加入适量色拉油并放入排骨，将排骨的水气炒干，再将炒过的排骨滤油备用。
将切好的香菇放入锅中煸炒出香气。
将煸炒过的排骨、香菇放入高压锅中，再加入莲藕、姜片、红枣、香菇水、滚水，开火后待高压锅的压力阀弹起后炖煮20分钟。
炖煮20分钟关火，待高压锅泄气后打开锅盖并加入适量盐和浸泡过的枸杞，搅拌均匀。
将调味后的莲藕排骨汤倒入汤碗中即可。