准备食材并洗净备用。
胡萝卜切细丝；玉米笋对半剖；金针菇去顶、并分成小撮。
少量油，放入葱花爆香。
加入胡萝卜丝煸炒，喜欢爽脆口感的可以在胡萝卜丝变深后加入其他食材，喜欢柔软口感的可以中火闷2-3分钟后继续下一步。
加入玉米笋和金针菇，以及适量水，大火翻炒。水滚以后，添加食醋2茶匙、盐一茶匙、糖半茶匙，翻炒两下，转小火闷5分钟。
开锅根据自己喜好再微调口感，起锅、装盘、撒葱花。