鸡蛋打撒，加入盐、葱花、料酒、火腿丁，再打散
起油锅，油热后倒入三分之一的鸡蛋液，趁鸡蛋液半凝固状态的时候将鸡蛋卷起，卷起后不要出锅，再空锅处继续倒入三分之一的鸡蛋液，重复上一步动作，最后将剩下的鸡蛋液倒入，依旧重复上一步动作，即可出锅。出锅后切去头尾，切块装盘即可。