把锅烧热，热锅凉油，放入葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶，干辣椒，小火炒香，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱以及耗油，炒香，然后放入鱼两面稍微煎一下（或者提前煎鱼），放入啤酒，水，味极鲜，陈醋，白糖，精盐调味，开锅放入一个尖椒和一颗香菜，开锅炖20分钟。（可加入自己喜欢的蔬菜和豆腐）