豆腐干洗净，放在烧开的沸水里泡5分钟（关火泡），捞出后静置，切成丝状，备用。蒜切末，葱切末，备用。
把切好的豆腐干放在大碗里，倒酱油，放白糖3勺，蒜末，鸡精少许，花椒粉少许，注意将这四样放在碗中央，然后浇滚油（菜籽油），把调料和豆腐干拌匀，再放油泼辣子，葱花，少许香油，拌匀即可。