豆腐切1.5厘米小块。碗中加热水，一勺盐，将豆腐放入盐水中浸泡（可以去除豆腥味，使豆腐更滑嫩），直到水变凉。
锅中烧油，炒牛肉末直到肉末变色，加入麻椒，炒出麻味。
加三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜末，干辣椒，加一碗水，一勺白糖，一勺酱油。
豆腐下锅，使其均匀沾上汤汁，不要用铲子翻动豆腐，以免将其弄碎。
开锅两分钟，加入事先准备好的生粉水（5克淀粉，适量水），勾芡，小火炖一分。
盛出菜肴，开始享用。
步骤一不可省略