蛋黄酥

作者： Yay小曼

用料

• 油皮
• 猪油 65克
• 水 80克
• 糖 25克
• 普通面粉 250克
• 油酥
• 面粉 150克
• 猪油 75克
• 馅料 克
• 豆沙 适量
• 蛋黄 18个
• 豆沙
• 红豆 250
• 水 适量
• 蛋黄
• 咸蛋 18个
• 高度白酒 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

制作馅料：把红豆泡3小时,用高压锅加水煮半个小时，在料理机加牛奶和适量的糖打成泥，倒入不粘锅分三次加玉米油炒

步骤 2

不停的搅拌

步骤 3

到这个程度就可以了

步骤 4

把油皮部分全部搅拌成团，用保鲜膜盖住，放15分钟，过程中制作油酥，把面粉和猪油混合搅拌，油酥做好，接着把油皮分成18等份，每小等份大约在23克，油酥大约在12克（过程总是忘了拍照）

步骤 5

油皮包油酥，用虎口收尾，擀成舌形状，再卷起来用保鲜膜盖住防止表面干了，脱皮，接着再继续擀成舌形状再卷起来再按在中间再用手掌压一下，擀成圆形（这个擀皮擀2次成舌形状卷哦）

步骤 6

在制作皮的过程之前取咸蛋黄用高度白酒喷一下放进烤箱用160度上下火烤5分钟，之后，皮部分做好，用豆沙包住蛋黄

步骤 7

接着皮包馅，我没杆很薄，之后用虎口收尾，之前都是捏着包起来，不是很好看，虎口收尾比较好看，接着全部包完用一颗鸡蛋黄刷一下表面，再洒一点黑芝麻在上面放进烤箱,160度上下火烤20分钟，再刷一次蛋黄液用190度上下火烤10分钟上色

步骤 8

出炉的蛋黄酥，很香

菜谱创建时间：2019-06-07 15:26:28