锅巴鸡，独家自创

作者： 小指甲

不记得什么时候吃过一次，想吃又找不到地方，所以自己试了一下，巨好吃。 具体用料多少我也没有去称，根据平时的做饭的感觉来，鸡大家都会炒，我就没拍照，懒人没办法，哈哈哈

用料

• 黑腿鸡 1只
• 盐，料酒，耗油，老抽，白糖 随意
• 葱姜蒜 随意
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 线椒 随意

锅巴鸡，独家自创的做法步骤

步骤 1

锅巴是网购的，油锅里炸到微黄，控油备用

步骤 2

葱姜蒜多点，味儿更足

步骤 3

家里有萌宝，不能吃辣，我就放了一个，个人觉得线椒更香，换成别的，或者不放也可以

步骤 4

个人喜欢黑腿鸡，切稍微大点，洗干净控水

步骤 5

炒的时候没拍，就平时吃的鸡肉，喜欢什么味道就怎么炒，没有固定模式，但是一定要留汤，稍微多点。我是油热放鸡肉，爆炒，因为切的块大，大概炒五分钟，放入葱姜蒜花椒八角香叶爆香，一分钟后加耗油老抽，翻炒均匀加水，水量莫过鸡肉即可。大火烧开，转中火炖，盐最后放，耗油有咸味，尝一下在放。汤不要收干，不要收干，因为锅巴沾了汤才好吃，锅巴沾汤才是这道菜的精髓

锅巴鸡，独家自创的小贴士

炒出来的鸡肉一定要留汤！留汤！不然锅巴吃起来没有味道哦。

菜谱创建时间：2019-06-07 14:23:15