虾仁化冻后，加入料酒，适量盐，腌制10-20分钟。
先将2勺淀粉加水调成糊状，然后将鸡蛋打散在容器里面，打成蛋液和淀粉的混合液体。备用。
锅内放油烧热，将腌制的虾仁下锅，炒至变色。
虾仁炒至变色。
将之前打散的蛋液倒入锅内。此时如果锅很热，可暂时关火。
蛋液全部倒入。开火，不要翻动蛋液。
待蛋液开始有点凝固的时候，再翻动。
开始翻炒蛋液和虾仁，带蛋液完全炒散炒熟后，放入小葱末，翻炒几下，关火，出锅。
装盘，开吃啦。