先把肋排骨沸水过清，在来腌制肋排骨，放入备好蒜末、生抽、蚝油、白糖，用手抓匀腌制1小时左右。
炸粉加入两个鸡蛋加少许水抓均匀开成桨，把腌制好的肋排骨放入炸粉桨中，搅拌均匀，拿快仔夹起来在放入面包糠两面都有面包糠即可。
冷锅、加油、中火加热、待油有冒泡8成热，把裹上面包糠肋排骨放入锅油中炸，不要急于翻面，炸到两面金黄再起锅即可。