果丹皮【苹果➕桃子】

作者： 曼小曼__

我们往常吃的果丹皮一般都是山楂做的，即便是添加了其他水果，也是在山楂的基础上替换了一部分。 这是因为山楂是果胶非常丰富的水果，做出来的成品水分少，口感软糯有嚼劲儿，而用其他水果，经过烘干水份，也能做出薄而有嚼劲的果丹皮，但缺乏一些软糯的口感。不过在非山楂盛产的季节，偶尔做做其他味道的也是不错的选择。

用料

• 苹果（去核） 1000g
• 油桃（去核） 750g
• 细砂糖 200克
• 水饴 100克

果丹皮【苹果➕桃子】的做法步骤

步骤 1

先将油桃洗干净去核切片，可以不去皮，做出来的颜色会红一点

步骤 2

苹果同样去核切片，可去皮可不去皮

步骤 3

苹果和桃子的果胶含量没有山楂那么丰富，所以用细砂糖放冰箱腌渍一晚更好，不放糖也可以，跳过这一步直接打泥。但做出来的成品会更有韧性一点，说白了就是…没烘到位就会不成形，烘到位了有点难咬

步骤 4

第二天取出后直接用破壁机或者料理机打成泥

步骤 5

苹果和桃子都是水分含量多的水果，所以打成泥后流动性会特别好，加入水饴，我们要开火熬煮干一部分水份

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步骤 6

步骤 6

我用的锅不会飞溅糊底，所以基本上不用守着，如果是用普通锅具，一定要不停的搅拌

步骤 7

熬煮至有明显纹路就可以关火了，当然也可以煮更干些，可以缩短烘烤时间，就是铺平的时候需要借助刮板才能刮平

步骤 8

烤盘里面垫上油布，将果泥均匀的铺在烤盘里，不要太薄，烘出来会偏脆。也不要太厚了，烘干时间会特别长。大概3mm的样子比较合适

步骤 9

放入风炉，设置80度，可以同时烘干好多盘，普通烤箱可以设置100度，但是只能一盘盘的烘干。如果是气候干燥的城市，自然风干也是可以的，只是需要的时间会更久。

步骤 10

烘干到表面干爽即可

步骤 11

从油布上取下来

步骤 12

先切成需要的宽度和长度

步骤 13

再卷成卷，果丹皮就做好了。我是用牛轧糖的袋子装好密封的，方便保存。

菜谱创建时间：2019-06-07 08:44:52