堂妈教你做山楂果酱

作者： 堂妈小厨

用料

• 新鲜山楂500克、白糖200克、冰糖200克、清水适量、桂花或者柠檬

堂妈教你做山楂果酱的做法步骤

步骤 1

山楂洗净控水

步骤 2

锅里加上清水烧开，请注意不要用铁锅，会使山楂果酱变黑。

步骤 3

山楂煮到裂开立即关火。

步骤 4

用漏网捞到盘子里凉透

步骤 5

用手一挤，山楂核就轻松去掉。

步骤 6

将去核的山楂放入料理机内，

步骤 7

加入少许清水，搅碎。

步骤 8

打磨得越细后期越好过滤

步骤 9

舀出来山楂泥再用滤网过滤，这一步很关键，不要省略。

步骤 10

这样做会过滤掉多余的杂质，也会使山楂糕更细腻。

步骤 11

不粘锅倒入过滤好的山楂泥，加一小碗清水，没有必要加的很多，因为最后都会蒸发。

步骤 12

慢慢烧开

步骤 13

这时加入白糖和冰糖

步骤 14

挤上半个柠檬汁或者用桂花，但一定切记不要把桂花直接扔进山楂泥，要把桂花放入滤网，再把滤网放入锅里，煮一会然后把滤网拿出来，这样山楂泥即有桂花的味道又不至于有桂花的残渣。

步骤 15

锅子里的山楂泥小火慢慢熬制，会有浮沫，撇掉即可。

步骤 16

咕嘟咕嘟～～～熬到浓稠晶亮

步骤 17

就可以舀一些放到玻璃瓶里，冷却了就是果酱。

步骤 18

继续小火熬煮，直到搅动时有阻力可见锅底，就可以关火了

步骤 19

抓紧时间将山楂酱倒入保鲜盒内，抹平，晾凉，放冰箱冷藏即可。熬得越久越粘稠，最后凝固的山楂糕越结实。

步骤 20

成型

步骤 21

切成山楂糕

步骤 22

果酱也特别的好吃

步骤 23

果酱千万别熬过头，因果山楂里的果胶本身就有定型的作用

步骤 24

烤好的面包抹一些山楂果酱，太棒了！

菜谱创建时间：2017-10-15 10:51:15