梅香排骨

作者： 没花路

熬完梅子酱，过滤出了梅子的核与皮，我们要做到物尽其用绝不浪费，于是乎晚餐多了一道梅香四溢的红烧排骨。 换个主角，比如鸡翅、鸡腿等，同样的做法同样的美味。 这是一道果香四溢的快手菜

用料

• 肋排 500克
• 梅子酱 一勺
• 红酒 约20毫升
• 冰糖 20克
• 生姜 2片
• 小葱 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

梅香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净焯水，小葱切取葱白长段和葱花，生姜2片，备好梅子酱（我这里用的是梅核和梅皮）、冰糖、红酒等。

步骤 2

热锅入油，五成热时转中小火放入冰糖炒糖色

步骤 3

待冰糖炒至融化色泽为浅焦糖色时下入排骨翻炒至焦黄上色，出锅待用

步骤 4

洗净锅子，锅边有烧焦的残留糖浆，一定要洗干净。油热下入葱段与姜片煸炒出香味

步骤 5

下入排骨翻炒

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步骤 6

步骤 6

煸炒至排骨出油，形成小焦壳

步骤 7

下入红酒，之所以用红酒，而非其他料酒，是因为红酒的加入能为排骨带来更丰富的果香。

步骤 8

加入梅子酱、生抽，翻炒均匀

步骤 9

加入开水至将要没过排骨，盖上盖子，转中小火焖烧

步骤 10

汤汁烧去一半时试味，加盐，继续焖烧

步骤 11

汤汁快要收干时开盖收汁

步骤 12

起锅，撒上葱花，太诱人了有没有？

梅香排骨的小贴士

太美味了，两大碗饭下肚，细节哪里还会记得？😀😀😀

菜谱创建时间：2019-06-07 08:22:43