新鲜毛豆先冲洗下，用大点的碗把毛豆装好再用盐水浸泡一个小时，水要没过毛豆。
浸泡毛豆的同时我们可以准备其他的辅料。
一个小时后把毛豆捞出冲洗干净沥干，再把两头剪掉，这样能更好的入味。
开中小火，锅里不要放油或者水，直接先把盐、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、干辣椒炒香，注意别炒糊了。炒香后放入适量的水和剪好的毛豆、生姜、葱段。开大火煮10分钟就可以了。（我一般都不盖锅盖烧，如果想要毛豆颜色翠绿可以适量的加点食用碱，我没加）
煮好后自然冷却，浸泡两小时后更加入味，然后就能开吃啦。