（3分钟） 清洗上海青，叶片掰开。 如果买的是小颗的，可以整颗炒。 焯水，备用。（水里加几滴白醋，几滴花生油，保持色泽）
（1分钟） 肥肉切片，右上↗时肥肉。（其实就是从五花肉上片下来的） 蒜瓣切成蒜沫。
（3分钟） 肥肉片煸干。（不要炒成猪油渣那么干） 跟炒肉步骤一样，也要加一点花生油后再炒，一定要少，不能盖过猪油味。 火用中火即可，大火容易溅油，不加任何调料，只为炒猪油香。
（1分钟） 猪油炒出来后，加入蒜沫爆香。 接着加入沥干水分的上海青，撒盐适量。 翻炒20秒后盛出。
成品，好吃！