带鱼洗净，重点是要新鲜，洗时将带鱼肚子里黑膜搓洗掉，晾快干，夏天，也可以电风扇吹。
平底锅倒油，先炸葱和姜，油中有了葱姜味道，提香去腥。
大火煎鱼，2至3分钟后翻面，不要用筷子搓，金黄色就可翻面。
不要着急哦！火大烟多就调中火
出锅，撒上少许盐。
干吃，当菜两相宜。
带鱼品质是关健，超市里冷冻带鱼块不建议买，煎时容易碎烂，菜场买品质好一些急冻的非常好，有很多人裹淀粉煎炸也可。我这版比较纯天然。