酸辣空心菜梗

作者： 家常湖湘菜

湘东地区妈妈菜，其他地方好像比较少看到这种做法。

用料

• 空心菜梗 1把
• 肥瘦肉末 50克
• 剁辣椒 一勺
• 蒜蓉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

酸辣空心菜梗的做法步骤

步骤 1

选取新鲜的空心菜，按图示摘好，这道菜只会用到梗子。

步骤 2

空心菜、蒜子、肥瘦肉按图示切好，瘦肉倒少许老抽抓匀腌制，一勺剁辣椒。（辣椒是自己剁的，也可以用我上一个菜谱的腌辣椒，实在都没有就用新鲜的红线椒。）

步骤 3

肥肉沫下锅小火煎出油，如果出油多就不需要再加油，不然可以再加一点炒菜用油。

步骤 4

肥肉煎至微微焦黄转中火下瘦肉末，瘦肉转色之后下剁椒和蒜蓉炒香。

步骤 5

加入菜梗，盐、生抽、醋（看个人口味加白醋和陈醋都行，口味略有差异）转大火快速翻炒。

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步骤 6

步骤 6

炒至翠绿不再，梗子疲软即可出锅。

酸辣空心菜梗的小贴士

1、这道菜酸辣香脆，分别是醋，剁椒，猪油，菜梗的功劳。 2、炒这道菜记得多蒸点米饭

菜谱创建时间：2019-06-06 19:10:53