食材洗净备用
把鸡腿骨剔除
加入味极鲜、老抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、糖、姜丝、蒜片，带着一次性手套给鸡腿按摩5分钟，使其入味。放入冰箱冷藏，我是午饭后准备晚饭时用。（为了入味均匀期间需要翻拌两次）
鸡腿从冰箱拿出之后把上面的姜蒜去除掉、锅里放入油，鸡皮朝下煎至焦黄的状态，切记鸡肉那面不用煎，然后改刀切成自己喜欢的大小。
把香菇放入盘底，这样蒸的时候香菇能够吸取鸡肉的味道，然后把切好的鸡肉摆在香菇上，最后把葱切段放在鸡腿上面。
用保鲜膜把盘口密封住，这样蒸的时候水汽就不会流入盘中。
我切的鸡块比较大，用中火蒸了25分钟，关火5分钟之后取出，撒上葱花即可食用。
1、我用的干香菇泡发的，个头小所以用的多。 2、家里还有一点金针菇我一起放入盘底的，蒸出来味道一样的赞。 3、蒸鸡腿的时间和鸡块大小有关，这个自己掌握。 4、煎鸡腿这个步骤尽量不要省略，煎出来的口感确实不一样。 5、这个汤汁泡饭好吃的停不下来哦……