材料小弟们，各就位！……
牛奶用奶锅加热到40摄氏度以下（没有温度计的用手摸下，手温就可以了）
往酵母里倒入大约一半奶锅里的温牛奶，搅拌一下（叫醒酵母大爷）
另一半牛奶继续加热到沸腾，浇在面粉上，用刮刀迅速搅拌一下（热牛奶会把小部分面粉烫熟）
把除黄油外所有材料倒进面粉里，用刮刀搅拌均匀（见不到明显干粉的程度，特别是底部，有时候会藏着很多干面粉，翻起来搅拌均匀）。这时候千万不要下手揉面，面团就像加了牛奶的隔夜麦片，又粘又湿又不成形，直接套上保鲜膜放室温（我家是21摄氏度）松弛30分钟。
半个小时后喝水融化黄油，把液态的黄油从面团边缘倒入盘子里。
用手沿着黄油刮起整个面团，在盘子里摔打面团（如果黄油到处飞溅你可以选择揉面团），大概一两分钟，面团吸收黄油，从一开始的油光发亮可以被整个拿起来，到后来面团不见油光，又变得粘手就可以了。
揉完之后面团是这样的，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时（大概是原来面团的1.5倍大），放进冰箱冷藏12至24小时。
从冰箱拿出来的面团有一点点粘，在盘子里分成3个面团。拿出来其中一个，在案板，面团，擀面杖上撒上足够面粉，擀薄，把下边打薄，然后从上到下卷好放进吐司盒。
三个面团卷好放进吐司盒
把整个吐司盒用保鲜膜包起来（也可以不包放进小的烤箱或者微波炉这种密闭空间）
室温发酵至七八分满，预热好烤箱190摄氏度，然后揭开保鲜膜盖上吐司盒的盖子放进烤箱。190摄氏度35分钟。
🍞出炉后立刻脱模晾凉。因为没有揉出膜，所以表面是非常酥脆咸香的。吐司的内部十分柔软，拉丝什么的不在话下，咸咸的奶香味越吃越过瘾。
一开始牛奶要预留30克左右，按照面粉的吸水性添加或者减少水分，面团状态到图片那样就可以了。温度和时间要根据自己的烤箱实际情况作灵活调节。 自制吐司没有防腐剂，室温一般可以保存两天，放冰箱的话可以5天左右。