先在锅里倒很多油,然后用小火慢慢炒韩国的春酱(和国内甜面酱味道不同,不可以替代)大约炒15-20min到酱比较粘稠的时候乘出来。
锅里剩下一部分油来炒香蒜末和葱末,之后加入五花肉炒变色(最好有点焦糖色)。
西葫芦,土豆,洋葱,卷心菜切成块和片。加入西葫芦块,土豆块和卷心菜块翻炒,加入一些砂糖,继续翻炒均匀。然后倒入之前炒好的春酱,翻炒上色后加入水稍微莫过食材即可。然后煮15min左右。到土豆可以切开的程度。调入一勺酱油,一勺蚝油调味。
用清水兑上一勺淀粉,慢慢倒入酱里,边倒边搅。然后这个酱就会比较粘稠。(勾芡)
开水煮面,我喜欢比较有口感的面。然后捞出沥干装盘,倒上满满的酱后可以盖一个煎蛋,当然水煮蛋也可以,撒上芝麻装饰(可省略),绝配是腌萝卜(大根)。开吃
炸酱面吃多了会比较腻,所以一定要配一些爽口的小菜来吃呀