广西四角长粽/大肚粽包法详解二(有视频)

作者： 快乐蓝天

这是广西玉林北流四角长粽的另一种包法，比我17年5月发布的第一种包法步骤少了2步，共4个步骤可扎绳了;叶子共用了4片，也比之前发布的视频叶子少用了1片，包法相对之前来说简单了一点，但如果包时没握紧或拿材料的手不注意稍倾斜，又会容易不小心将米漏出来，所以初学者要注意哈。 两种包法各有千秋，难易程度因人而异，选择对自己来说更容易的那一种包就行了。当然，你两种包法都能学会，那就更好啦，😝。 我经常用的是之前发布的第一种包法，因为习惯。 这里介绍的主要是如何包粽子哈，具体材料和用量就不备注了，粽子材料放什么任君选择哈。 粽叶和草绳包之前要用开水煮烫过后再清洗使用。

用料

• 粽叶(干粽叶、新鲜粽叶均可) 适量
• 棉绳/草绳
• 粽子材料

广西四角长粽/大肚粽包法详解二(有视频)的做法步骤

步骤 1

一、3张粽叶平排叠在一起，一头全是粽叶头叠一起或者左右两张头尾相对中间粽叶任意放两种叠法都行。

步骤 2

也可以底下两张粽叶头尾相对叠一起，再在中间放一张粽叶。

步骤 3

二、在粽叶上放一层米，放上各种馅料。

步骤 4

三、放好馅料后，再在上面覆盖上一层米。

步骤 5

四、四角长粽折法 在上面放一张粽叶在中间将米盖住，两边粽叶向中间折回，整理平整。(这是四角长粽的折法，折的时候碰到米的中部也无所谓，只要能合拢就行，折的时候是直线对折。而大肚粽的折法又有细微的区别，具体区别看步骤5和步骤6吧。

步骤 6

四、大肚粽折法 同样在上面放一张粽叶将米盖住(中间的米放多些高些，是凸起的哈)，将尾部的两边粽叶向内斜折(尽量不要碰到粽子的中部)，与中间的粽叶形成一个倒三角形后向下折回，换转方向后另一边也同样折法哈。

步骤 7

五、整理平整后尾部粽叶向下折回，调转方向后粽叶同样向下折回(注意握紧底部的粽叶，防止松散)。

步骤 8

六、绑绳，左手食指固定棉绳，绳要留出一截，右手缠绳，第一圈缠两三次，防止绳子散掉。

步骤 9

七、继续绑，绑到中间位置换右手握粽，左手缠绳，缠完后两条绳打个老鼠结，大功告成。

步骤 10

四角长粽和大肚粽。

步骤 11

我有次包了10斤糯米，大概包了55个粽子，按这样来算的话，1斤米也就包这样的粽子5个左右。

步骤 12

这种包法包出来的粽子又长又大，煮熟后净重250g—300g左右。粽子生的时候我没称，下次补上说明。

步骤 13

有个别小些，如图。

广西四角长粽/大肚粽包法详解二(有视频)的小贴士

1.包好后下锅煮，如果用的是普通不锈钢锅，冷水下锅大火煮开后改中火煮2个半小时左右能熟。如果是开水下锅煮，两个小时肯定熟了，保险起见可以煮久一点，想吃软烂的可以煮更久。 2.水要漫过粽子最上层哈，中途加水要加开水，煮到一个小时后要翻面，调个顺序，将原来锅底下的粽子放上面，原来上面的粽子放锅底。

菜谱创建时间：2019-06-05 23:57:51