豆豉辣椒蒸排骨

作者： 恰到好处鸭

用料

• 肋排 750克
• 干豆豉 50克
• 干辣椒 20克
• 蒜蓉 3瓣蒜瓣制成蒜蓉
• 姜末 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 盐 1小勺
• 菜油 少许

豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤

步骤 1

所需食材准备

步骤 2

新鲜排骨冲洗后，放锅里焯水，捞出洗净备用

步骤 3

排骨焯水的同时，略微浸泡下干辣椒。我用的是自家晒的湖南本地辣椒，本身有点辣度。稍微泡软之后细切成小段。

步骤 4

干豆豉也泡一下，捞出沥干水分。备好蒜蓉姜末

步骤 5

起锅烧油，下豆豉、姜末、蒜蓉，炒香后盛出

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步骤 6

步骤 6

排骨盛放到砂锅里。加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺老抽，1小勺盐。如果豆豉很咸的话，盐少放些。

步骤 7

排骨和调料搅拌拌匀

步骤 8

放入切好的干辣椒

步骤 9

再加入炒香的豆豉姜末蒜蓉

步骤 10

所有调料再次拌匀。盖上锅盖，上蒸锅开蒸。先大火，等蒸汽上来后转中火蒸2-3小时，期间注意翻拌。（我为了赶时间，用小碗放到高压锅里蒸的，大概1小时）

步骤 11

等到排骨蒸的软烂，到可以脱骨的地步，味道就已经非常入味浓郁了。超级下饭哟😄

豆豉辣椒蒸排骨的小贴士

1. 我用的是湖南浏阳豆豉，老字号，豆豉香味浓郁 2. 干辣椒我没有用很多，依个人口味酌情添加 3. 也可以加入土豆块一起蒸

菜谱创建时间：2019-06-05 21:48:54