青提蛋糕

作者： 风一样的婶子

30*40烤盘，15cm加高慕斯圈

用料

• 鸡蛋 7个
• 玉米油 70克
• 水 70克
• 低粉 119克
• 细砂糖 119克
• 装饰用的淡奶油：细砂糖 100:7
• 青提 少许

青提蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用。 *蛋白用的容器必须是无油、无水

步骤 2

玉米油和水依次倒入蛋黄中用手抽搅匀

步骤 3

再将过筛好的低粉倒入

步骤 4

搅拌至顺滑没有干粉

步骤 5

细砂糖分三次倒入蛋白中

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步骤 6

步骤 6

高速打发至硬性发泡

步骤 7

转低速整理气泡至提起如图所示 *低速整理气泡的时候每个地方停留几秒会让蛋白更加细腻

步骤 8

像不像在说打发个蛋白都是爱你的形状~

步骤 9

取一半的蛋白倒入到蛋黄糊中

步骤 10

稍微拌匀一下

步骤 11

再将剩余的蛋白倒入到蛋黄糊中

步骤 12

拌匀

步骤 13

面糊从一定的高度顺着刮刀倒入模具 *这样做可以消除一些大气泡

步骤 14

用刮刀将表面稍微抹平整一些，震一震气泡

步骤 15

将面糊放入预热好的烤箱160度烤32分钟 *时间温度需要根据自家烤箱习性来调整

步骤 16

出炉后把蛋糕倒扣在油布上等冷却以后撕掉油布，需要撕成毛巾面，用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚

步骤 17

打发好的淡奶油+糖放入裱花袋，放一层蛋糕胚

步骤 18

再将打发好的淡奶油挤放在慕斯圈中

步骤 19

最上面的蛋糕胚放好以后

步骤 20

挤上淡奶油抹平放冰箱冷冻定型

步骤 21

冻好的慕斯拿出来用火枪烧一下脱模装饰即可，也可以用电吹风脱模，这里用的12齿花嘴

步骤 22

青提对半切做装饰

菜谱创建时间：2019-06-05 19:52:06