买新鲜鸡爪(非冷冻),去指甲,每只砍成三块。清洗干净。
清水没过鸡爪,放姜片、料酒飞水10-12min,喜欢吃软一点的煮13-15min。
把煮熟的凤爪过几遍冷饮用水,沥干放冰箱冷藏0.5h,让凤爪变得爽口。
我选择用保鲜袋装,比较节省空间。
柠檬、青桔用盐巴搓一搓表皮去除果蜡。搓过盐巴的果皮散发阵阵果香~真好闻!
把各配料切片、剁碎备用。如凤爪想放到第二天吃,则香菜第二天再放,香菜容易因脱水变得皱黄。
在一个比较大的容器里搅拌均匀,成!放置冰箱内2-3h即可食用。汁水酸辣,欲罢不能~密封放冰箱可保存2-3天哟^_^