超级简单不坍塌的法式蛋白糖

作者： 若西的下午茶

法式蛋白糖相比意式来说，真滴简单太多，省得去盯着温度计来熬糖，成品虽然略微没有法式花纹那么立体，但不坍塌，而且糖也足够多，所以还是蛮稳定滴。用料少，简单快手，配上自已喜欢的颜色，装饰百搭哦。

用料

• 蛋白 2个（约63g）
• 糖粉 65克
• 柠檬汁 5毫升
• 盐 1克
• 色素 适量

超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法步骤

步骤 1

准备食材，就四种，是不是很少呀哈哈

步骤 2

蛋白里加入盐和柠檬汁，先用电动打蛋器搅打30秒，再把糖分三次加进来，这一步第一次加糖

步骤 3

秒积膨大些，蛋白气泡细腻一些，加第二次

步骤 4

打至有纹路了，加第三次，全程中高速打发

步骤 5

打至有纹路了，加第三次，全程中高速打发

展开全部

步骤 6

步骤 6

盆壁也要注意到哦，全部打到

步骤 7

接下来就是自由发挥的时候了，我分别用了14齿，8齿，小号的6齿，圆型嘴，四种裱花嘴来做滴；染色用的是色膏

步骤 8

开始挤，轻点挤，然后出来一点，就迅速往上提即可

步骤 9

完成，烤箱预热100度

步骤 10

来个特写

步骤 11

入炉，100度2个小时

步骤 12

出炉啦，是不是很漂亮

步骤 13

再来一张

超级简单不坍塌的法式蛋白糖的小贴士

01 蛋白是很“娇气”的食材，蛋白盆、蛋抽要干净，无水、无油，蛋白自身也要足够新鲜，且不掺杂蛋黄，才能成功打发； 02 染色的时候用竹签或牙签先稍微挑一点，和蛋白拌匀后，颜色不够深再加

菜谱创建时间：2019-06-05 18:28:56