小葱只要绿叶，切碎 火腿肠用擦丝器擦成丝，火腿肠用擦丝器垂直，这样擦出的丝最短
火腿肠用的这种，很香，娃超喜欢吃，超市断货了我就靠在网上买了 不吃大肉的厨友可以换成其他……
先抹油再抹盐，一次性手套是个好东西，你值得拥有
皮不要擀的太薄，不然做好了很薄的地方很不好看，好像发不起来的样子丑丑的。
对了，和面时加入无味植物油，面团更滋润，保湿性更好。
加水时用热水比凉水做出来好吃
着急吃可以加一点泡打粉，发酵更快更均匀；不赶时间就别加了，佛系一点也挺好
煎花卷／饼时，硅胶铲（烘焙用耐高温的）比硅胶锅铲好用。
水量跟面粉吸水量，以及地域气候有很大关系： 面粉吸水就需要水量多一些，面粉不吸水就要减少水量；南方气候湿润的地方可以少按照少水量，西北干燥的地方就需要适当增加水量，中部取中间值吧。 记录新疆：250g面粉＋135g水＋5g油＋2.8g盐，挺好。