家乡的味道——红糖糕

作者： 啤梨厨房

红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点，例如马拉糕、松糕，这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价，而且味道独特甜蜜，因此参考蛋糕的做法做红糖糕。

用料

• 红糖 30克
• 鸡蛋 4只
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 40克

家乡的味道——红糖糕的做法步骤

步骤 1

把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开，蛋黄放碗里，蛋清放厨师机搅拌盆（蛋清里保证无油无水）；蛋黄里先加入40克的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入40克的玉米油，搅拌融合，没有分层；

步骤 2

再用面粉筛筛入80克的低筋面粉，30克的红糖，用硅胶刮刀搅拌均匀，看不到粉状；面糊做好先放置一旁备用。

步骤 3

然后打发蛋清，安装好搅拌盆，厨师机调6档快速打发，大概2分钟，停机拉起打蛋头有小尖尖，蛋清打发好了；

步骤 4

把打发好的蛋清混合到面糊里，然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀；

步骤 5

蒸烤箱调纯烤功能，150度，45分钟，预热5分钟；

展开全部

步骤 6

步骤 6

把面糊倒入模具，在桌面上震几下，消除表面的粗气泡，5分钟后放入烤箱烤40分钟；

步骤 7

40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。

步骤 8

等凉一会把红糖糕取出摆盘

家乡的味道——红糖糕的小贴士

1、蛋清里一定要保证无油无水的哦~

菜谱创建时间：2019-06-05 17:56:39