先制作焦糖，水和细砂糖放入小锅中，小火加热到锅边开始变色后轻轻晃动小锅，使食材均匀。
淡奶油用小火加热到有些烫的感觉后关火。
锅内焦糖熬到较深的褐色后关火。
将焦糖倒入热的淡奶油中搅拌均匀。
加入纯牛奶继续搅拌均匀。
蛋黄加细砂糖还有盐之花搅打到体积膨胀颜色发白。
步骤6用刮刀辅助倒入到步骤5中，拌匀，开火加热到85度左右。 注意一边加热到同时还需要一边搅拌。
加热完毕后倒入容器中放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏到冰淇淋浆冰凉即可。
开启冰淇淋机，倒入冰淇淋浆搅拌20分钟，冰淇淋成型即可。
冻桶的冰淇淋机使用前先将冷冻桶放入冰箱冻室充分冷冻后再使用。