鸡胸肉自然解冻后,用刀片刀切“蝴蝶双飞片”
蝴蝶片上研磨盐与黑胡椒碎,放尽量多的芝士碎,卷成卷儿
然后浆卷好的卷儿用保鲜膜包紧实,放冰箱里冷冻十分钟。
冷冻十分钟
此时准备干湿粉:面粉120g+玉米淀粉60g+胡椒粉6g+小苏打3g,拌均匀后,分出来三分之一另放一个扩口碗里,余下的三分之二里,+一个鸡蛋+150g水,搅拌成糊状。
准备好,锅里烧油
取出肉卷儿,先挂糊,再滚干粉,放油锅里炸,至六成熟,然后一起大火收口,上色
装盘即可
尽量包多一些芝士碎,爆浆效果会好很多,我这个一早着急,放的不够多,嘿嘿