苦瓜洋葱洗干净处理好后就随性切自己喜欢的片，洋葱苦瓜片放少量盐腌一下下，干豆豉用温水泡一下洗洗沥干水。这个时候把红椒切丝，素火腿切成长条，腌好的苦瓜洋葱用清水洗一下并挤干水份，好了，下面开炒，热锅后放少量油，红椒和泡过的豆豉及素火腿先下锅快炒一下，炒到火腿条边角稍微有点变色及时把拧干水份的苦瓜，洋葱和适量糖一起下锅煸炒
炒着炒着菜香出来了，如果之前放的油很少这时候可以再放点自己喜欢的植物油（我放的是牛肝菌油不要太香喽，味精都不用放了）迅速再炒一下，关火，放盐用余热翻炒一下并且尝一下咸淡，出锅。