清蒸鲈鱼

作者： 暗流成河

从昨晚就开始琢磨着今天要吃什么，突然闻到餐桌上的茉莉花香，灵光一闪，我应该吃鱼～

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 10片
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 葱 4根
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 花生油 20克
• 花椒 若干粒
• 白胡椒粉 1克

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净，去除里面黑膜和血水。

步骤 2

背部划刀，加盐10克，料酒2大汤勺，姜丝腌制30分钟。

步骤 3

姜丝垫底，码放鲈鱼，葱丝姜丝铺一层在上面。

步骤 4

进蒸箱100℃蒸十分钟，关火后继续闷五分钟。

步骤 5

调汁：生抽、老抽5：1，白胡椒粉少许，葱花少许。

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步骤 6

步骤 6

蒸好的鱼低汤倒掉，淋上调味汁。香菜爱好者可加香菜少许。

步骤 7

热油，花椒爆香，捞出花椒，油浇在鱼上。

步骤 8

完成。

步骤 9

闻着清香的茉莉花，吃着鲜甜的蒸鲈鱼，在来一壶雀舌。美好的中午。

菜谱创建时间：2019-06-05 12:26:19