1、拿出里脊剁馅（用的不多就是平常小碗半碗，就自己剁吧，如果是用水快速解冻的就用厨房纸吸干）用调料腌制10分钟，花椒粉一勺、鸡精一勺、淀粉一勺和盐半勺（调味盒带的小勺，没错就是它）抓匀。 腌好后锅内放入适量油炒至变色装碗放凉待用。
2、拿个小盆打入三个鸡蛋，放入盐和鸡精（如果是单纯鸡蛋羹就在放些油）搅拌均匀加入六大勺温水（勺子是炒菜的勺子，一勺约80ml，水温不烫手为宜，一个鸡蛋两勺水）在搅拌均匀，过滤两次
3、锅里放水烧开蒸架倒放，葱切葱花，海米适量，准备好后把熟肉馅、葱花和海米放入蛋羹中。
4、放好后套上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，放入开水锅内中火蒸15分钟。
出锅，蛋羹滑滑的，底部一层嫩嫩的肉肉，每次吃孩子们都能吃好多饭，很有成就感。