新鲜牛肉清洗，出血水。然后切成几块，稍微切大一点，因为牛肉熟后会缩小哦。然后放入清水锅里，焯水去掉漂浮物。然后取出放一边。
然后锅里重新放水，把所有的料全部放入。水的位置和牛肉齐平差不多。太多水不容易收汁的。水太少就容易干了，牛肉不入味。
锅里大火烧开，关小火烧。
要随时看一下，翻一下。等到水剩下不多的时候。开大火，收汁。颜色就很好看了，牛肉也入味了。
正个过程大约40-50分钟。
然后放凉。保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。冷藏后，易切片，口感更好。
卤牛肉，很简单。就是材料用到多一点，家里备一些，就容易了。
我家一般卤好之后，冷藏之后，可以吃2天。